La Folle-blanche est un cépage peu connu alors qu'il est pour beaucoup dans la réputation mondiale du cognac et de l'armagnac. Folle car très acide, blanche car très peu coloré: à priori pas le vin blanc rêvé. Marc Pesnot nous offre ici son interprétation de ce cépage et c'est rudement bon. Certes il y a de l'acidité, mais il y a également un fruit ultra gourmand. Cela fait un superbe apéro estival sur la charcuterie, l'anchoïade... C'est également top sur des poissons de mer grillés.
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