Le plus grand terroir de blanc... au monde?

Décidément, lorsque l'on a la chance d'avoir des Chablis de belles origines et ayant un peu d'âge en cave, on a parmi ce qui se fait de mieux en matière de blanc sec en France et sans doute dans le monde (et je suis sérieux!). On a là des vins qui à leur meilleur offrent une fraîcheur ultime, une grande complexité et une belle longueur. Mais il n'y a pas de mystère, il faut attendre. Ce soir nous avons bu une Montée de Tonnerre 2002 du domaine Raveneau. Si ce vin aurait sans doute gagné à être attendu (cf le 95 bu au jour de l'an) il n'en reste pas moins ici une bouteille qui disparaît à la vitesses du son. Rien de lourd, rien de léger, une superbe finale, un super compagnon de table. Ce n'est pas un vin jouissif, il est plutôt dans la catégorie de ceux qui nous accompagne, qui ne monopolise pas l'attention, mais qui en même temps nous marque...