Dolia chez Serge

"Chez Serge"est un restaurant situé à Carpentras qui a l'avantage de proposer un menu à 15€, même le dimanche. Il est par ailleurs possible de s'offrir un supplément comme l'omelette à la truffe mais également une des belles bouteilles de sa superbe cave. J'y ai déjà bu du Gramenon, du Métras mais là on choisit un blanc, la cuvée Dolia du domaine Hauvette. Un vin des Baux de Provence issu de roussanne, marsanne et clairette; bref un vrai vin du sud! C'est pourtant clairement l'élégance et le fraîcheur qui domine autant au nez qu'en bouche. Le vin est encore un peu simple et mérite sans doute de vieillir. Néanmoins, il n'est en rien fermé et accompagne très bien l'omelette et offre un véritable accord avec un croustillant de morue; une tuerie!