mardi 5 mars 2013

Dernières truffes de l'année

Un des avantages d'habiter dans le sud, en plus d'avoir largement plus de 11h de soleil par mois (c'est ce qu'ont eu les auxerrois ce mois-ci!), c'est qu'il y a des truffes noires, des melanosporum... Nous approchons la fin de saison et il est aisé d'en trouver des bien mûres. C'est l'occasion d'un petit risotto. Pour l'accompagner je choisis un blanc, un jura tranchant mais bien aromatique: le chardo 2010 3ieme mise de la maison Houillon Overnoy. Le vin est épicé, sur des arômes de curry, de maquis corse (en particulier la plante, appelée immortelle). La bouche est d'un grande tension mais sans dureté. La finale est longue, sapide et sans la moindre pesanteur. J'adore! L'accord avec le risotto est réussi mais c'est encore mieux avec un gruyère.

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