samedi 9 février 2013

Pour accompagner un Risotto... BaRRRolo!!

Il y a quelques années j'ai commencé à m'intéresser aux vins italiens, à découvrir ses multiples facettes, ses nombreux cépages. Mais le Grand Vin italien, celui qui fait rêver, c'est le Barolo! Un vin puissant, rapidement identifiable, équilibré et très complexe. Bon, évidemment tout ceci se paie. Il est pourtant possible de trouver de belles bouteilles pour un prix "non débile". Pour cela je vous conseille d'aller à l'occasion à Enoteca Re, cave tenue par une femme totalement passionnée à Dolceaqua, non loin de San Remo et donc de la frontière française. Il y a quelques année elle m'avait conseillé ce Barolo Dardi del Rose de Poderi Colla 2004. Ce vin est issu de la parcelle Bussia, un grand cru local sur un très grand millésime. C'est encore un peu tôt pour ouvrir ce vin mais bon, l'occasion d'un risotto aux cèpes me donne une opportunité pour étancher ma curiosité. La robe est très belle, laissant passer la lumière mais finalement encore jeune. Le nez, bien qu'au départ un peu réduit est super ouvert, complexe: cerise, rose, réglisse, balsamique... Il y a pas mal de volatile (vous savez, ce qui pique le nez...) mais si l'on ne plonge pas trop son nez dans verre, ce n'est pas trop dérangeant. Le vin ne doit pas être bu trop frais, sinon les tannins sont trop présents. Mais une fois à température ambiante (19C) la bouche s'affine, équilibrée bien que plutôt chaleureuse et un peu brute. C'est gourmand, plutôt long et cela va très bien avec le risotto! Pour un petit moment, nous sommes dans le nord e l'Italie...



2 commentaires:

  1. salut nicolas
    ton blog a vraiment une selection de vin a tomber par terre !!
    continue a me faire rever
    Nicolas de Montreal

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  2. Salut Nicolas; merci pour ton message!!

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