vendredi 1 février 2013

Chambolle: On n'est pas là pour rigoler!!

Chambolle Musigny 2002 du Domaine Roumier: Attention, domaine mythique! J'ai acheté ce vin il y maintenant quelques années, à une époque révolue où il était possible chez les cavistes de payer cela à un prix normal. Depuis, le prix au domaine a au moins doublé et à cause de la spéculation la marge du caviste a subi le même coefficient. En effet, ce domaine est considéré comme étant un de ceux offrant les vins les plus fins, dénués de tout artifice et exprimant la pureté ultime du fruit, ou au moins de ce que l'on appelle le terroir. La contre partie est qu'il faut attendre ces vins. Ce village a maintenant à peut prêt 9 ans de bouteille. J'en ai 3, je voulais donc enfin en goûter une. Le vin met un peu de temps à s'ouvrir mais s'affine au cours du temps avec une expression fruité assez fine au nez. La bouche également se détend mais une austérité prononcée perdura durant tout le repas. Toutefois, force est de reconnaître qu'à défaut de gourmandise il n'y a rien de vulgaire dans ce vin (bois, mollesse, sur maturité...). À table il accompagne bien une entrecôte. Mais on ne vibre pas particulièrement. Un vin un peu extrême dans son style.



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