Vin de Pays des Côtes Catalane, Clos du Rouge Gorge 2010: Dégusté au domaine il y a maintenant quelques semaines, j'ai eu envie de voir ce que cela donnait à la maison. Le vin s'ouvre rapidement sur des notes très délicates et subtiles mais néanmoins méridionales: épices, cerise noires, figue. La bouche dans un premier temps un peu stricte se détend avec l'augmentation de la température et l'aération.  C'est d'une grande finesse en bouche avec un superbe équilibre mais cela reste un vin sérieux parfait pour accompagner des mets plutôt puissants à table. Je n'ouvre pas d'autres bouteilles avant l'automne prochain afin que le vin se fasse un peu en bouteille et que les premiers frimas donnent envie de plats adaptés.

Le village de Latour de France.