Un vin de table avec zéro sulfite ajouté

Roche Noire (lot 2007) de Philippe Jambon: Ce vin de table est issu du cépage gamay ayant poussé dans le nord du Beaujolais. Les vins de Philippe Jambon sont difficile à trouver car il a peu de surface et des clients fidèles! De plus ces dernières années le domaine a beaucoup souffert de la grêle et je crois que plusieurs millésimes de suite ne sont pas sortis. Le vin offre une robe franchement trouble. Après quelques notes de réduction le nez s'exprime rapidement et assez ouvertement: c'est vraiment très agréable, complexe, fruité, végétal, ça pinote presque. La bouche est tendue par une forte acidité mais la densité du vin rend l'ensemble franchement bon bien qu'un peu rustique. La finale est plutôt longue sur de belle notes de fruits frais. A table c'est excellent même si je pense qu'encore un peu de garde ne peut que lui faire du bien.

Un vin non sulfité déjà complexe qui gagnera encore à veillir.

PS: le lendemain le vin, gardé sous vide et au frais, est imbuvable. Des arômes trés puissants, persistants mais surtout très désagréables ont pris le dessus sur tout le reste :(