Cette semaine petit passage à la capitale où j'ai eu la
chance d'être invité à déjeuner au Relais Louis XIII. On y mange une cuisine gastronomique
française classique très bien effectuée où les produits sont à l'honneur. Par
ailleurs la carte des vins donnent la possibilité de boire bon sans pour autant
se ruiner (même si cette dernière option est également envisageable ;-)). Par
exemple nous avons bu un Chablis 2008 de Dauvissat (55euros) et un Bourgogne
Pinot Noir 2009 d'Hubert Lignier (50euros).
J'aime beaucoup 2008 à Chablis; les vins sont tout en
élégance avec des arômes ultra typés. Ce vin, même s'il était un peu timide,
nous a fait vraiment plaisir en s'accordant parfaitement aux entrées (homard et
daurade).
Il est rare de boire des vins d'Hubert Lignier et comme cela
était la bouteille la moins cher des bourgognes rouges, je n'ai pas hésité bien
longtemps. Même si à l'ouverture le nez est légèrement emprunt de bois,
rapidement cela pinote fort. La bouche est très gourmande et pour l'appellation
offre une très belle densité. Un vrai coup de cœur pour la tablée.
Notez qu'à trois gourmands, ces deux bouteilles n'ont pas
fait long feu.
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