samedi 10 novembre 2012

Encore un superbe Chablis


Bu à table chez un ami en la compagnie du vigneron qui a apporté ce vin: Chablis Les Clos 1997 de Vincent Dauvissat. La robe est encore très jeune. Le nez est dans un premier temps sur des notes de craie légèrement miellée. Cela évolue en prenant de l'ampleur vers des notes résinées puis florales; c'est très fin et complexe. La bouche n'est pas d'une grande puissance mais d'une belle longueur avec un équilibre impeccable. Bien qu'avec un peu moins de fraicheur et de précision que le 95 bu l'été dernier (ici), ce vin est tout de même excellent.

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