Sancerre Culs de Beaujeu 2008 du domaine François Cotat: Il y a des domaines qui semblent exister depuis toujours et qui travaillent comme depuis toujours. Ils traversent les modes et les crises simplement en permettant à leur chanceuse clientèle de boire ce qui se fait de mieux au même prix que ce qu'il y a de pire. François Cotat à Chavignol fait clairement partie de ces domaines. Des vins d'une grande authenticité dont le terroir d'exception (à quand une appellation Chavignol!) permet des expressions très fines qui se complexifient avec la garde (presque sans limite; parait-il des vins des années 50 se montrent encore superbes). J'ai bu ce week-end un 2008, c'est à dire un vin très très jeune. Mais pourtant quelle beauté! La robe est très claire avec des reflets verts. Le nez est délicat sur des notes de coquilles d'huitre mais surtout des fleures blanches très fines (type muriers). La bouche est fraiche, dynamique avec un beau fruit gourmand. La finale laisse la bouche très sèche mais sans austérité. Déjà excellent!!
La grande tradition de la viticulture française
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