Enfin un Clos du Rouge Gorge à maturité

Cyril, en me vendant cette bouteille de Jeunes Vignes 2010, m'avait dit "tu verras c'est sur de fines notes oxydatives, c'est intéressant...". Intéressant? Peut-être... Mais c'est surtout super bon! C'est en effet sur des notes évoluées, mais de mon point de vue non oxydatives. La bouche est fine, délicate, d'un superbe équilibre. C'est méridional sans la moindre lourdeur. Ça manque juste un peu de longueur et d'intensité pour en faire un grand vin. C'est en tout cas la première fois que j'ai le sentiment de boire un vin de ce domaine à maturité. Superbe!! Je n'ouvre pas de Vieilles Vignes 2010 avant au moins deux ou trois ans...

JURA, Jura, jura...

Y a des fois, où tout ne va pas bien. Des fois où l'on a besoin de soutien. Et c'est vrai que dans ce type de situation, le gourmand a clairement un avantage. Rien que le fait d'imaginer qu'une fois à la maison on va pouvoir se régaler avec tel ou tel plat, accompagné de tel ou tel vin, déjà on va mieux. Alors, il y a peu, dans un train qui me ramenait à la maison, je me suis mis à penser au vin que j'allais ouvrir pour accompagner la simple quiche que me femme était en train de faire. Je voulais quelque chose de léger, de reposant, mais qui en même temps me fasse m'évader dans la simplicité et la gaieté. Et lorsque j'ai pensé au Ploussard 2011 d'Houillon, je me suis senti bien. De plus le vin a été au niveau de mon attente... magnifique!
Deux jours plus tard, histoire de continuer dans la bonne humeur j'ouvre un Grusse en Billat 2008 de Ganevat. J'aime ce vin, qui ne montre pas les muscles, qui reste équilibré même en se réchauffant; superbe!
Je sais, avec ces deux domaines j'ouvre des portes ouvertes; rien de nouveau sous le ciel du Jura, nous avons affaire ici à ce qui se fait de mieux. Merci à ces vignerons pour tout ce travail qui nous apporte tant de plaisir.

U Stiliccionu et calamar

Ce soir calamar farci aux artichauts, riz rouge de Camargue et zestes de citrons confits. Le calamar est cuit entier à la plancha. J'ouvre un blanc d'Arena mais il me reste un petit tiers de rouge: Kalisté 2009 de Sébastien Poly ouvert la veille. Au final le blanc est à peine entamé et je me suis régalé du rouge plus acide, plus tendu, plus élégant qui forma un très bon accord avec le plat. Le blanc sera peut-être meilleur demain...

Un "grand" vin du Roussillon

Le Clos du Rouge Gorge version Vieilles Vignes 2008. Cyril m'a vendu cette bouteille en me disant qu'elle était à maturité; c'était donc enfin l'occasion de goûter un de ses vins à son optimum. En fait je pense que ce vin doit encore être attendu, mais une longue aération lui permet déjà d'atteindre un niveau de finesse et de plaisir particulièrement élevé. Ce vin s'est parfaitement accordé à un ragoût d'agneau mais surtout à des rognons simplement revenus dans le beurre et déglacés au vin blanc. L'aromatique oriente clairement vers un vin méridional mêlant très subtilement la cerise, le zan, la garrigue. Si à l'ouverture les tanins très denses marquent un peu, la bouche s'équilibre, s'affine et s'allonge avec l'air. La finale est particulièrement longue sur les arômes du nez. Quand on pense que ce vin n'a jamais vu de soufre, sa précision ne laisse guère de doute sur le travail de forçat du vigneron.

Magnon, ça démarre fort!

La Démarrante 2011: un joli vin sur le fruit, beaucoup de fraîcheur, tonique, très gourmand sans lourdeur, une réussite majeure!! Pas une grande personnalité, mais pour 12,5€ faut pas non plus demander la Lune.

Un Prieuré Roch pour mon anniversaire

L'an dernier, nous étions au Cellar de Can Rocca; mais c'était pour mes 40 ans. Alors cette année on reste presque raisonnable en restant à la maison. Mais tout de même, on se fait plaisir. Pour accompagner une belle côté de veau (corse et bio) j'ouvre le Clos des Corvées 2000 de Prieuré Roch. Le vin s'ouvre tranquillement en bouteille durant deux heures avant le repas. Le nez, s'il n'est pas d'une grande intensité, est complexe, sensuel, extrêmement bourguignon sur des notes de cerises, de zeste d'orange, de poivre, de rose... La bouche est encore jeune, ferme, assez tannique mais bien que pas très acide, d'un très grand équilibre. Mais c'est réellement à table que ce vin prend toute sa dimension avec un milieu de bouche gourmand, très hédoniste, mais surtout une finale grandiose sur les arômes du nez avec le poivre en exergue.
Le seul bémol vient de la fin de la bouteille un peu gâchée par le dépôt très important qui pollue le vin d'arômes peu nobles. Il faut absolument redresser la bouteille la veille et carafer délicatement avant service. Opération à effectuer sur tous ces vins non filtrés d'un certain âge (même les jeunes d'ailleurs).

Vin rouge et poisson

Il est de coutume, et souvent même de bon goût, d'accompagner un plat de poisson d'un vin blanc. Il existe pourtant des exceptions à cette règle. À midi par exemple, pour accompagner un plat de pâtes avec tomates, câpres, ails frais, échalotes fraîches (c'est le printemps!!) et morceaux de bonites passés au grill, j'ai ouvert un Verre des Poètes 2011 d'Hérédia (vin de la Loire à base de Pineau d'Aunis). De toutes les façons, sur ce plat, je n'envisageais pas de blanc qui aurait eu de mal avec la tomate. En plus la bonite, dont le chaire est proche de celle du thon, a une texture serrée qui supporte bien les tanins du vin. En l'occurrence, cet accord fut réussi et profita particulièrement au vin qui en ressorti plus fruité et élégant (très belle bouteille au demeurant qui tout de même commence peut-être à se refermer...).